El código de la obesidad

        El Dr. Jason Fung  (https://www.instagram.com/drjasonfung/) es el autor del libro El código de la obesidad. Descifrando los secretos de la pérdida de peso. Por qué tu propia insulina es la clave para controlar tu peso. Ediciones Sirio. El doctor estudió Medicina en la Universidad de Toronto y obtuvo una beca en Nefrología para la Universidad de California. Es el fundador del Programa de Gestión Intensiva de la Dieta, que aplica un tratamiento único para la diabetes tipo 2 y la obesidad. En la actualidad vive en Toronto.

        Sobre el libro del Dr. Jason Fung he recogido 6 subtítulos  que te ayudarán a descifrar el código de la obesidad al que se refiere el doctor en su título:

1. EL PESO CORPORAL DE REFERENCIA

2. LA OBESIDAD ES FRUTO DE UN DESEQUILIBRIO HORMONAL, NO CALÓRICO

3. LA RESISTENCIA A LA INSULINA O SÍNDROME METABÓLICO

4. LOS NIVELES  DE INSULINA  ALTOS Y CONSTANTES

5. EL CARÁCTER MULTIFACTORIAL DE LAS ENFERMEDADES

6. LA ÚLTIMA PIEZA DEL ROMPECABEZAS: EL AYUNO

EL PESO CORPORAL DE REFERENCIA

        Yo nunca antes había escuchado hablar de “el peso corporal de referencia” y menos de su relevancia en la obesidad:

 “Los mecanismos homeostáticos defienden el peso de referencia corporal contra los cambios, tanto los que inducen un incremento como los que inducen un descenso. Si el peso disminuye por debajo del peso corporal de referencia, los mecanismos compensatorios se activan para aumentarlo. Si sube por encima de dicho peso de referencia, los mecanismos compensatorios se activan para reducirlo.

El problema en el caso de la obesidad es que el punto de ajuste está regulado demasiado alto.

Pongamos un ejemplo. Imaginemos que nuestro peso corporal es de 90 kilos. Si restringimos la ingesta de calorías, no vamos a tardar en perder peso. Supongamos que perdemos 9 kilos, de modo que pasamos a pesar 81. Si nuestro peso de referencia corporal es de 90 kilos, el organismo tratará de recuperar el peso perdido por medio de estimular el apetito. Se aumenta la secreción de grelina y se dejan de producir las hormonas de la saciedad (la amilina, el péptido YY y la colecistoquinina). Al mismo tiempo, se reduce el gasto energético total. El metabolismo se ralentiza. Desciende la temperatura corporal, la frecuencia cardíaca, la presión arterial y el volumen sistólico, todo ello en un esfuerzo desesperado por conservar energía. Tenemos frío y nos sentimos hambrientos y cansados —un escenario que les resulta familiar a las personas que hacen dieta.

Desafortunadamente, el resultado es que acabamos engordando, con el fin de ajustarnos al peso de referencia, que es de 90 kilos en este ejemplo. Este “final de la historia” también les resulta familiar a quienes hacen dieta. Comer más no es la causa del aumento de peso, sino la consecuencia de ello. Comer más no nos hace engordar. El hecho de engordar nos hace comer más. Comer en exceso no es el fruto de una elección personal; se trata de un comportamiento de base hormonal, una consecuencia natural de la mayor presencia de hormonas del hambre.

[…]

El cuerpo humano no es una mera balanza que equilibra las calorías entrantes con las salientes. Es más bien un termostato. Defiende vigorosamente el punto de ajuste del cuerpo (el peso de referencia) contra los incrementos y las reducciones.

[…]

La razón por la que es tan difícil hacer dieta, y por la que las dietas fracasan con tanta frecuencia, es que estamos luchando constantemente contra nuestro propio cuerpo.  A medida que perdemos peso nuestro organismo intenta recuperarlo. La solución más inteligente es identificar nuestro mecanismo homeostático y ajustarlo más abajo. He aquí el desafío. Puesto  que la obesidad es el resultado de que el peso de referencia corporal está elevado, el tratamiento para combatirla es bajarlo”.

Fung, Jason.  (2023): “El código de la obesidad” (pp.87, 88, 89 y 90). Sirio.

LA OBESIDAD ES FRUTO DE UN DESEQUILIBRIO HORMONAL, NO CALÓRICO

               El peso corporal de referencia anterior está regulado por las hormonas y no por el desequilibrio de las calorías, como nos explica el doctor Jason Fung:

        “Las hormonas son fundamentales para entender la obesidad. Todo lo relacionado con el metabolismo humano, incluido el peso corporal de referencia, está regulado hormonalmente. Una variable fisiológica crítica como es la obesidad corporal no se deja en manos de caprichos como la ingesta calórica diaria y el ejercicio. En lugar de ello, las hormonas regulan la grasa corporal con gran precisión. No controlamos conscientemente nuestro peso corporal más de lo que controlamos nuestro ritmo cardíaco, nuestra tasa metabólica basal, nuestra temperatura corporal o nuestra respiración. Todo esto se regula automáticamente, y nuestro peso también. Las hormonas nos dicen que tenemos hambre (la grelina), nos indican que estamos saciados (el péptido YY y la colecistoquinina), incrementan el gasto energético (la adrenalina) e interrumpen el gasto energético (la hormona tiroidea). La obesidad se debe a una desregulación hormonal de la acumulación de grasa. Las calorías no son más que su causa inmediata. La obesidad es fruto de un desequilibrio hormonal, no calórico.

[…]

                Una vez que entendemos que la obesidad es producto de un desequilibrio hormonal, podemos comenzar a tratarla. Si creemos que el exceso de calorías produce esta enfermedad, el tratamiento consistiría en reducir las calorías. Pero este método ha fracasado completamente. Sin embargo, si su causa es el exceso de insulina, está claro que necesitamos reducir los niveles de esta.

                La cuestión no es cómo equilibrar las calorías, sino cómo equilibrar nuestras hormonas. Lo más importante a la hora de tratar la obesidad es cómo reducir la insulina”.

        Fung, Jason.  (2023): “El código de la obesidad” (pp.114, 115 y 116). Sirio

LA RESISTENCIA A LA INSULINA O SÍNDROME METABÓLICO

        Pero reducir la producción de insulina no es tan fácil como parece; sobre todo, si tus células ya manifiestan la resistencia a la insulina como creo que me sucede a mí y a una persona muy popular en la televisión norteamericana según cuenta el doctor Jason Fung:

        “Oprah Winfrey ha librado sus batallas de pérdida de peso públicamente durante varias décadas. Llegó a pesar 107,5 kilos. En 2005, había luchado para llegar a unos 72,6 kg relativamente esbeltos. Estaba exultante. Había reducido su ingesta de hidratos de carbono. Había hecho ejercicio. Tenía un chef y un entrenador personales. Lo hizo todo “bien”. Contaba con todas las ventajas con que no contamos el resto de nosotros. Entonces, ¿por qué volvió a engordar 18 kilos en 2009. ¿Por qué no pudo mantener su pérdida de peso?

         ¿Por qué es tan difícil tratar la obesidad que se padece desde hace mucho?

         La obesidad depende del tiempo, lo cual es casi universalmente entendido, pero rara vez reconocido. Por lo general, la obesidad es un proceso gradual, en que la persona gana entre 0,5 y 1 kilos al año. Por lo tanto, durante un período de veinticinco años, se pueden sumar hasta 23 kg extras. Quienes han estado obesos toda su vida encuentran extremadamente difícil perder peso. Por el contrario, aquellos que han experimentado un aumento de peso reciente les resulta muchísimo más fácil deshacerse de los kilos de más.

[…]

        La realidad es que el marco temporal es muy importante. Podemos tratar de minimizar sus efectos, pero la idea de que la obesidad de larga duración es mucho más difícil de tratar huele a verdad.

         Por lo tanto, debemos reconocer que la obesidad depende del tiempo. Cuando se sufre a los diecisiete años, tiene consecuencias décadas después. Cualquier teoría integral de la obesidad debe ser capaz de explicar por qué su duración importa tanto.

          Los altos niveles de insulina provocan aumento de peso. Las elecciones alimentarias juegan un papel en esta subida de los niveles de insulina. Pero debemos tener en cuenta otro factor que da lugar a un incremento de la insulina, un factor que es a la vez dependiente del tiempo e independiente de la dieta: la resistencia a la insulina.

         La resistencia a la insulina es Lex Luthor. Es la fuerza oculta detrás de la mayoría de los archienemigos de la medicina moderna, como la obesidad, la diabetes, el hígado graso, el alzhéimer, las enfermedades cardíacas, el cáncer, la presión arterial alta y el colesterol elevado. Pero mientras  que Lex Luthor es un personaje de ficción, el síndrome de resistencia a la insulina, también llamado síndrome metabólico, no lo es.

        Fung, Jason.  (2023): “El código de la obesidad” (pp.137 y 138). Sirio

LOS NIVELES  DE INSULINA  ALTOS Y CONSTANTES

        El mantenimiento de los niveles de insulina altos durante mucho tiempo es el motivo por el que las células desarrollan la resistencia a la insulina: 

         "Los altos niveles hormonales no pueden ocasionar resistencia por sí mismos. De lo contrario, todos desarrollaríamos rápidamente una resistencia incapacitante. Estamos naturalmente protegidos contra la resistencia porque secretamos nuestras hormonas a ráfagas (el cortisol, la insulina, las hormonas del crecimiento, la hormona paratiroidea o cualquier otra). Se liberan altos niveles de hormonas en momentos específicos para producir efectos específicos. Después, los niveles descienden rápidamente y permanecen muy bajos.

[…]

         Los niveles altos, por sí solos, no conducen a la resistencia. Existen dos requisitos para que esta pueda desarrollarse: unos niveles hormonales altos y un estímulo constante. Hace bastante tiempo que sabemos esto. De hecho, lo usamos a nuestro favor en la terapia farmacológica de la angina de pecho. A los pacientes a quienes se les receta un parche de nitroglicerina se les da a menudo la instrucción de que se ponga el parche por la mañana y se lo quite por la noche.

        Al alternar los períodos de elevado efecto del fármaco con los de bajo efecto, no hay posibilidad de que el cuerpo desarrolle resistencia a la nitroglicerina. Si el paciente llevase puesto el parche todo el tiempo, muy pronto dejaría de hacer efecto. Ocurre simplemente que nuestros cuerpos desarrollan resistencia a los medicamentos.

         ¿Cómo se traslada esto a la insulina y la obesidad?

[…]

         En el caso de la resistencia a la insulina, son significativos tanto la composición de las comidas como el horario en que se toman. Estos son los dos componentes fundamentales de esta resistencia. Los tipos de alimentos consumidos influyen en los niveles de insulina ¿Deberíamos, pues, ingerir un dulce o aceite de oliva? En este punto, nos adentramos en el tema de la composición de los macronutrientes, o de “qué comer”. Sin embargo, la persistencia de la insulina desempeña un papel clave en el desarrollo de la resistencia a ella, por lo que también existe la cuestión del horario, de “cuándo comer”. Ambos componentes son igualmente importantes.

       Desafortunadamente, gastamos cantidades obsesivas de tiempo y energía tratando de entender lo que deberíamos estar comiendo y no dedicamos prácticamente nada a saber cuándo deberíamos comer. Solo vemos la mitad del cuadro”

        Fung, Jason.  (2023): “El código de la obesidad” (pp.148, 149 y 150). Sirio

EL CARÁCTER MULTIFACTORIAL DE LAS ENFERMEDADES

            En el desequilibrio hormonal influyen muchos factores y diferentes para cada persona, el descubrir esos factores personales que alteran nuestra regulación hormonal es el “quid” de la cuestión:

“La verdad es que hay múltiples factores conducentes a la obesidad, los cuales se superponen. Lo que tienen en común es que llevan al desequilibrio hormonal que es la hiperinsulinemia. En el caso de algunos pacientes, el principal problema es el azúcar o son los carbohidratos refinados, de modo que lo que les puede ir mejor es seguir una dieta baja en carbohidratos. En el caso de otros pacientes, el principal problema puede ser la resistencia a la insulina, y lo mejor que pueden hacer es cambiar las horas o la frecuencia de las ingestas, o llevar a cabo ayunos intermitentes. Para otros, el factor predominante es el cortisol, de modo que las técnicas de reducción de estrés o la corrección de la privación del sueño pueden tener una importancia crucial para ellos. La falta de fibra puede ser el factor decisivo en otros casos…

La mayoría de las dietas abordan solamente una parte del problema, lo cual no es lo más eficaz. En el tratamiento del cáncer, por ejemplo, se combinan múltiples tipos de quimioterapia y radioterapia, pues la probabilidad de éxito es mucho mayor con un ataque de base amplia.

[…]

Es necesario adoptar el mismo enfoque para abordar el problema multidimensional que es la obesidad. En lugar de apuntar a un solo objetivo con un único tratamiento, necesitamos apuntar a varios objetivos y aplicar distintos tratamientos. Por ejemplo, en lugar de comparar la estrategia de la dieta baja en calorías con la dieta baja en carbohidratos, ¿por qué no combinar ambas? No hay ninguna razón por la que no podamos hacerlo.

También es importante adaptar el enfoque individualmente para abordar la causa de los altos niveles de insulina. Por ejemplo, si la privación crónica del sueño es el principal problema que ocasiona el aumento de peso, no es probable que resulte útil reducir el consumo de granos refinados. Si el problema es la ingesta excesiva de azúcar, la meditación mindfulness no va a ser especialmente efectiva.

La obesidad es un trastorno hormonal de regulación de la grasa. La insulina es la principal hormona que impulsa el aumento de peso, por lo que la terapia racional consiste en hacer bajar sus niveles. Hay múltiples maneras de lograr esto, y debemos aprovechar cada una de ellas. En el resto del capítulo, describiré un enfoque paso a paso que ayuda a alcanzar este objetivo”.

            Fung, Jason.  (2023): “El código de la obesidad” (pp.269 – 271). Sirio

LA ÚLTIMA PIEZA DEL ROMPECABEZAS: EL AYUNO

            Las veces que comemos, es tan importante como qué comemos; por lo que los ayunos son necesarios para una buena regulación hormonal:

             “La pérdida de peso duradera es un proceso que incluye dos pasos. Son dos los factores principales que hacen que nuestros niveles de insulina se mantengan elevados. El primero son los alimentos que ingerimos, que es lo que primero solemos modificar cuando hacemos dieta. Pero no abordamos el otro factor: el problema a largo plazo que es la resistencia a la insulina. Este problema tiene que ver con los momentos y las veces que comemos.

            La resistencia a la insulina provoca que sus niveles se mantengan elevados. Unos altos niveles de insulina hacen que nuestro peso corporal de referencia siga siendo alto. Inexorablemente, esto socava cualquier esfuerzo que podamos llevar a cabo con el fin de perder peso. Empezamos a sentir hambre. Nuestro metabolismo (es decir, nuestro gasto energético total) disminuye implacablemente, hasta caer por debajo de nuestra ingesta energética. Nuestro peso se estanca y sube de nuevo, despiadadamente, hasta volver a alcanzar el peso corporal de referencia, aunque sigamos haciendo dieta. Está claro que cambiar lo que comemos no es siempre suficiente.

           Para tener éxito, debemos romper el ciclo de la resistencia a la insulina. Pero ¿cómo hacerlo? La reacción del cuerpo a esta resistencia es incrementar los niveles de insulina, lo que, a su vez, crea aún más resistencia. Para romper este ciclo, debemos transitar por períodos de niveles muy bajos de insulina de forma recurrente (recuerda que la resistencia depende tanto de tener unos niveles altos como de que estos se mantengan)

         Pero ¿cómo podemos inducir a nuestro cuerpo a que tenga, durante un tiempo, unos niveles de insulina muy bajos?

         Sabemos que consumir los alimentos adecuados evita que los niveles sean demasiado elevados, pero no es un recurso muy eficaz para hacerlos descender. Algunos alimentos son mejores que otros; sin embargo, todos hacen que se incremente la producción de insulina. Si todos los alimentos hacen subir la insulina, la única manera de hacerla bajar es abstenerse completamente de comer.

         La respuesta que buscamos puede resumirse en una palabra: ayuno.

         Cuando hablo de ayunar para romper la resistencia a la insulina y perder peso, me refiero a ayunos intermitentes de entre veinticuatro y treinta y seis horas. En el apéndice B se incluye un plan práctico para llevar a cabo estos ayunos. Dedicaré el resto de este capítulo a abordar los problemas relacionados con el ayuno, el cual, como muestran los estudios, es una práctica beneficiosa”.

        Fung, Jason.  (2023): “El código de la obesidad” (pp.289 y 290). Sirio

Y COMO DESPEDIDA

“En esta obra he intentado presentar un marco que nos permita entender la complejidad de la obesidad humana. Una comprensión profunda y completa de las causas de la obesidad nos permite concebir un tratamiento racional para cada persona con el que pueda alcanzar el éxito. Surge una nueva esperanza. Podemos soñar con un mundo en el que la diabetes tipo 2 se ha visto erradicada y en el que el síndrome metabólico ha sido abolido. Es el sueño de un mañana más delgado y más sano.

Ese mundo, esa visión, ese sueño, empieza hoy”.

            Fung, Jason.  (2023): “El código de la obesidad” (p.308). Sirio

            Con mucho cariño.

            Paulino

(Fuente: https://www.youtube.com/watch?v=xND3e2qVwA0)

Optimiza tu metabolismo

        Isabel Belaustegui Trías (@isabelaustegui) presentó su libro “Optimiza tu metabolismo. Recupera tu flexibilidad metabólica, mejora la salud y pierde peso” (Grijalbo) el viernes 9 de noviembre en una charla que ofreció en el Club Faro (MARCO de Vigo).

        Isabel durante la presentación de su libro nos contó varias perlas de su libro —como decía ella. Y yo os extraigo algunas perlas de su libro que espero os gusten.

        La primera perla de su libro es sobre la pregunta que le hice a Isabel cuando me dedicó su libro:

¿Isabel, por qué pasaste de la medicina convencional a la medicina integrativa?

        Y nos relata en la despedida de su libro cuál fue el motivo de ese cambio:

        “Uno de los mejores regalos que me ha dado la nutrición ha sido cumplir el sueño de mi infancia. De niña soñaba con hacer natación sincronizada. Pasaba horas en el agua, buceaba, daba volteretas, hacía el pino. Me quedaba hipnotizada viendo a esas sirenas-deportistas de las muy pocas competiciones que se retrasmitían por la televisión. ¡Yo  quería ser una de ellas! Pero mis circunstancias familiares no me lo permitieron. Luego me metí en esta aspiradora que es la medicina y no hubo espacio para nada más.

        Cumplidos los treinta, asumí que sería mi espinita clavada en el corazón. Tendría que irme de este mundo sin haber probado lo que tanto me atraía. Sin embargo, a los treinta y tres años se me presentó la oportunidad. 

[…] 

      Por suerte, unos años antes me rompí. Había sufrido un agotamiento suprarrenal que me obligó a parar. Esa fue una de las decisiones más difíciles de mi vida: dejar a un lado la carrera prometedora por la que había luchado tanto, entregado tanta energía, tanto esfuerzo, tanto tiempo, tantas penas y centrarme en mí. Parar y cuidarme.

        Recuerdo la sensación de vacío que sentí y el miedo ante la incertidumbre. Por primera vez en muchos años, no tenía una lista de tareas que hacer y metas que cumplir. Sólo un gran y único objetivo: cuidar de mí, la persona que menos me había importado y (ahí comprendí) ¡la más importante de mi vida!

        Durante meses me dediqué a comer, dormir y dar paseos por la playa. No tenía energía para nada más. Algo tan sencillo como comer bien, descansar y pasear era justo lo que podía curarme. ¡Y mucha paciencia!, porque un proceso de este tipo requiere tiempo.

        La nutrición fue el eje de mi tratamiento. Descubrí que lo que había estado haciendo, creyendo que era muy sano (como comer un montón de fruta, alimentarse a base de cereales, beber leche y no probar apenas la carne o el pescado), me había debilitado, así que tuve que poner mi dieta patas arriba para restaurar todo el sistema. Se me rompieron los esquemas, pero me atreví a probar.

        Cuando estuve algo mejor, decidí ahondar en este campo y saber más. Como médico, me parecía fundamental conocer el papel de la nutrición en la salud y la enfermedad. Resultó que había alimentos que enferman y otros que ayudan a curar, que había enfermedades relacionadas con alimentos concretos, que la forma de cocinar la comida — ¡e incluso la manera de combinarla!— tenía un impacto en la salud, y no solo física, sino también mental y emocional.

        De pronto encontré respuestas que la medicina convencional no me había dado antes, en mis años de trabajo asistencial en el hospital y en la investigación clínica, y vi legítimas mis preguntas de científica chiflada que habían surgido ante el microscopio.

        No era locura, sino un cambio de paradigma. Pasar a pensar de manera global, dejar de vernos como objetos, algo externo real sólo en la medida en que podemos testarlo con pruebas objetivas diagnósticas, y empezar a integrar todas las dimensiones —física, mental y emocional— en una persona-todo real.

[…] 

        Y al cabo de unos años llegó la sorpresa de la natación sincronizada.

        Por los cambios de vida que había ido aplicando, tenía un físico que me permitía intentar esta disciplina: estaba fuerte y tenía energía, resistencia, elasticidad, capacidad de coordinación, amplitud respiratoria…

[…]

        ¡Mi gran aventura de la sincro!

        Nos merecemos hacer realidad nuestro potencial, hacer que germine la semilla que llevamos dentro y cumplir nuestro propósito. La vida es encontrar lo que realmente somos y convertirnos en eso. ¡En nosotros mismos!”

        Belaustegui, I.  (2024): “Optimiza tu metabolismo. Recupera tu flexibilidad metabólica, mejora la salud y pierde peso”. (pp. 275-278). Grijalbo.

¿Qué es la flexibilidad metabólica?

        La segunda perla que extraigo del libro responde a esa pregunta:

        “Con todo el conocimiento agrupado, se puede entender la flexibilidad metabólica como la capacidad de adaptación del metabolismo de un organismo para conservar la homeostasis (el equilibrio dinámico vital) de la energía.

        Para eso, ajusta la disponibilidad y la demanda de combustible a la abundancia o escasez, y a las variaciones de composición de la dieta, la actividad física y las fluctuaciones de las condiciones ambientales cambiantes.

        A nivel molecular, esta plasticidad recae en la configuración de las rutas metabólicas que tienen que ver con todo el proceso de manejo de nutrientes, desde su recepción hasta su transporte, almacenamiento y utilización. Esta compleja red metabólica está a su vez condicionada por la síntesis, degradación y actividad de regulación de proteínas clave (las enzimas), posicionadas en diversos circuitos metabólicos,

        En el siguiente escalón, la flexibilidad metabólica está ligada a la capacidad de la mitocondria de seleccionar el combustible que empleará como respuesta a los cambios nutricionales y de intervenir adecuadamente sobre él. La flexibilidad metabólica sitúa el papel de la mitocondria en el epicentro de su misión.

        Al final, en este ascenso, la flexibilidad metabólica se expande con rapidez para enlazar con la capacidad de todo el sistema: de la célula llega a los órganos completos, los sistemas y el cuerpo entero.

        Desde la molécula hasta la totalidad de la persona, la flexibilidad metabólica posibilita todo lo que sucede en nuestra biología. De ahí que los estudios que se llevan a cabo en este campo desde finales del siglo XX estén demostrando que la pérdida de la flexibilidad metabólica es el mecanismo subyacente que, en última instancia, condiciona el estado de plenitud y bienestar o, por el contrario, el desarrollo de un amplio abanico de problemas de salud, muchos de ellos muy comunes en la actualidad.

        ¡Y éste es nuestro Eureka, el hallazgo que nos puede hacer salir corriendo por la emoción…!

        Sabiendo todo esto, y siendo conscientes de que podemos influir positivamente en la flexibilidad metabólica con las decisiones que tomamos a diario, se nos desvela el secreto fundamental del autocuidado y la salud. No porque queramos que las células se pongan a hacer acrobacias, sino porque implica que podemos recuperar las riendas de la salud y el bienestar, y vivir nuestra mejor versión”.

        Belaustegui, I.  (2024): “Optimiza tu metabolismo. Recupera tu flexibilidad metabólica, mejora la salud y pierde peso”. (pp. 51-53). Grijalbo.

¿Cuáles son las dos rutas metabólicas?

        La siguiente perla del libro es explicar el funcionamiento de estas rutas o vías metabólicas que favorecen o perjudican nuestra flexibilidad:

        “Contamos entonces con dos opciones para obtener energía de una forma saludable: el empleo de la glucosa y el de las grasas. Cada una de ellas es una ruta única trazada por la secuencia específica de reacciones químicas propias de cada nutriente. Todas estas reacciones son coordinadas y reguladas por mediadores propios.

        Se trata de dos caminos alternativos. Tomamos uno u otro según las circunstancias de cada momento: qué necesitamos, qué sustrato está disponible, qué maquinaria se pone en marcha, que hormonas dan la señal…Son la vía de la glucosa y la de la grasa.

[…]

        Estas dos formas de almacenar la energía nos permiten adaptarnos a los cambiantes requisitos de la vida. Conocerlas nos ayuda a sincronizar de forma óptima lo que somos con lo que comemos y hacemos para vivir con plena salud.

        Durante mucho tiempo se ha considerado que lo único relevante en este sentido es saber cuántas calorías entran en nuestro organismo y cuántas salen, como si fuéramos una hucha. Ahora sabemos que no todas las calorías son equivalentes ni repercuten en nuestra vida por igual. Y que no funcionamos como un balance de cuentas.

        Almacenamos la energía en un “sistema bicompartimental” (llamado así porque comprende dos compartimentos). Más que en una hucha, disponer de la ruta de la glucosa y la de la grasa nos da la oportunidad de preservar nuestros ahorros en algo así como dos cuentas bancarias:

·            Una cuenta de uso diario y libre de acceso que equivale a los depósitos de glucosa en forma de glucógeno.

·            Una cuenta de seguridad de la que podemos sacar dinero durante mucho tiempo, el tejido adiposo, custodiada por una clave: los niveles bajos de insulina en la sangre.

        En nuestro cuerpo, cuando se nos termina el glucógeno (el dinero de la cuenta bancaria diaria), podemos acudir a la grasa (la cuenta de seguridad). ¡Siempre y cuando tengamos en la sangre niveles bajos de insulina! la hormona encargada de introducir la glucosa en las células. Si la insulina sube, las células recurren a la glucosa (el dinero corriente) y se bloquea el acceso a la grasa (los ahorros)”.

        Belaustegui, I.  (2024): “Optimiza tu metabolismo. Recupera tu flexibilidad metabólica, mejora la salud y pierde peso”. (pp. 24 - 29). Grijalbo.

        Y la última perla que te cuento del libro es sobre la famosa insulina:

¿Cómo puedo reducir la insulina para quemar la grasa y perder peso?

        “¿Cuándo se eleva la insulina?

·               Cada vez que comemos, pues todos los alimentos estimulan la producción de insulina.

·              Cada vez que tomamos carbohidratos (pan, pasta, galletas, cereales de desayuno, azúcar de mesa, fruta…), ya que son los alimentos que más elevan la insulina.

·              En determinadas enfermedades, como la diabetes tipo 2. El síndrome metabólico y la resistencia a la insulina, consecuencia directa de los niveles constantemente altos de insulina.

         La manera de cortar el círculo vicioso de la elevación de insulina y la repercusión negativa que esto tiene en el organismo (que reacciona elevando más aún los niveles) es encontrar una estrategia que frene su producción.

        Y aquí es donde entra en juego la flexibilidad metabólica y una práctica ancestral de gran ayuda: el ayuno. El ayuno es la manera más eficaz de reducir la insulina.

        Si no paramos de comer, el cuerpo no deja de recibir la señal de que hay que guardar energía en vez de quemar las reservas

[…]

        Con el ayuno, agotamos los depósitos de glucógeno y mantenemos niveles bajos de insulina, con lo que el cuerpo es capaz de quemar grasa y perder peso. Como está obteniendo la energía que necesita, no sufre hambre ni frena el metabolismo.

        La cuestión es acceder a la cuenta bancaria de seguridad: la clave es la insulina baja, no la cantidad de calorías que se consumen”.

        Belaustegui, I.  (2024): “Optimiza tu metabolismo. Recupera tu flexibilidad metabólica, mejora la salud y pierde peso”. (pp. 93 y 94). Grijalbo.

        Para llevar mejor el ayuno, Isabel nos sugiere que:

        “Además de agua, durante las horas de ayuno podemos tomar caldo de verduras e infusiones: café, té (en particular el té verde), menta, hierbaluisa, salvia, manzanilla, tila, rooibos, mate o tulsi. ¡Sin azúcar, por favor! Nos hidratan, potencian el trabajo de los emuntorios, promueven la salud intestinal y, ricos en antioxidantes, cuidan de nuestras mitocondrias y rutas metabólicas.

        Belaustegui, I.  (2024): “Optimiza tu metabolismo. Recupera tu flexibilidad metabólica, mejora la salud y pierde peso”. (p. 164). Grijalbo.

        Estas son algunas perlas de las muchas que nos deja Isabel en su maravilloso libro, no solo sobre metabolismo sino sobre salud integral.

        “Aprende, comparte y sonríe”. (Ins.:@iglesias.paulino)

        Un saludo muy afectuoso.

        Paulino.

Adiós a la inflamación

    “La inflamación es la enfermedad silenciosa”. Así lo aseguró la nutricionista y dietista integrativa Sandra Moñino (@nutricionat_) con más de 500.000 seguidores en redes sociales, que presentó, junto a la nutricionista Amil López Viéitez (Vigo), el viernes 24 de mayo 2024 en el Club Faro su libro: “Adiós a la inflamación. Cómo prevenir y tratar enfermedades, retrasar el envejecimiento y perder peso” (Harper Collins).

    Así nos presenta Sandra Moñino su libro en la contraportada:

    “Aumento de peso, problemas en la piel, dolores de cabeza o patologías como la diabetes, el hipotiroidismo, la esclerosis múltiple, el cáncer o la depresión podrían deberse a una inflamación crónica.

    En este libro descubrirás que una dieta adecuada, hábitos saludables y una buena gestión de las emociones son primordiales para desinflamarte y recuperar tu salud”

    Facilitar la digestión es uno de los objetivos que Sandra Moñino nos recomienda alcanzar para evitar la inflamación crónica o de bajo grado. A continuación te relato tres prácticas alimentarias muy sencillas que facilitan nuestras digestiones, como son evitar las harinas refinadas y el gluten, preparar los alimentos con almidón para que sean almidón resistente y evitar el abuso de bebidas durante las comidas. Luego acabo mi publicación con un caso clínico, que tanto me gustan, muy cercano a la autora.

    ¿Por qué las harinas refinadas y el gluten nos inflaman?

    Uno de los retos antiinflamatorios es sentir las digestiones que nos producen los diferentes alimentos a cada uno de nosotros o nosotras, descubriendo aquellos alimentos que nos facilitan o dificultan la digestión. 

    “Las harinas refinadas hacen el mismo efecto del azúcar en el cuerpo, también nos elevan los picos de glucosa en sangre y es el alimento perfecto para las bacterias malas. Son harinas que han pasado por un proceso en el que se les elimina la capa exterior, que es donde se encuentra la fibra y el pequeño valor nutricional que pueden tener estas. Son muy consumidas por la población en general, pues se utilizan en la gran mayoría de productos procesados y de panadería. Sobre todo el trigo que, en la actualidad, está muy adulterado.

    En general, ninguna de estas harinas me parece nutricionalmente interesante, aunque se trate de harinas integrales. Son alimentos que catalogo como vacíos. El pan, la pasta y los cereales, aunque sean integrales, no nos aportan mucho en el organismo, tan solo contienen un poco de fibra y son muy ricos en omega 6. Como detallaremos más adelante, abusar de los omega 6 provocará inflamación en el cuerpo y la fibra que contienen la podemos conseguir de otros alimentos como las verduras, que proporcionan más nutrientes.

    Otro de los problemas con este tipo de harinas, sobre todo con el trigo, es la cantidad de gluten que contienen.

    Al leer esto pensaremos: “Pero si no soy celíaco ni sensible al gluten, ¿qué problema hay con su consumo?”. Hace muchos años la gente comía pan y no tenía inflamación ni molestias, pero en la actualidad el trigo y el pan no son  lo mismo. El trigo está adulterado, como hemos dicho, debido a las modificaciones genéticas y los pesticidas que se utilizan. Por otro lado, el pan de antes ya no es el de ahora, hoy le añaden aditivos a la hora de elaborarlos y las fermentaciones no son lentas. Todo esto hace que la digestión sea más difícil. Además, se consumen muchas harinas y pan, por lo que el esfuerzo que hace el organismo es triple. No es lo mismo digerir un trocito que una barra entera. Para entender esto mucho mejor es importante hablar de lo que es el gluten.

    El gluten es la proteína presente principalmente en el trigo, pero también lo contienen la espelta, el centeno, la cebada y la avena —por contaminación cruzada—. Contiene dos proteínas principales, la gliadina y la glutenina, que son de difícil digestión para nosotros. El sistema inmune los detecta como una sustancia peligrosa, atacándole y provocando inflamación. Además, se ha comprobando que la gliadina genera la liberación de una proteína llamada zonulina. Esta se encarga de regular la entrada de sustancias desde el intestino delgado hacia el torrente sanguíneo. Sí, es uno de los guardias de seguridad de los que hablábamos en el capítulo de la disbiosis intestinal, los que nos protegen para que no se produzca impermeabilidad en el intestino y no pueda entrar cualquier sustancia a la sangre para hacernos daño. Como consecuencia de la liberación de la zonulina, abrirá las uniones estrechas de este, aumentando su permeabilidad.

    Esa inflamación y la permeabilidad intestinal ocasionada pueden agravar o unirse a otros factores, provocando enfermedades crónicas inflamatorias o autoinmunes como las que hemos nombrado hasta ahora. Incluso en niños se ha relacionado con el desarrollo del autismo.

    Moñino, S. (2024): “Adiós a la inflamación. Cómo prevenir y tratar enfermedades, retrasar el envejecimiento y perder peso (pp.185-187). HarperCollins.

    ¿Cómo facilitar la digestión de los productos que contienen almidón?

    “El almidón resistente es una forma especial de almidón que se obtiene tras la cocción y el enfriamiento durante al menos doce horas de algunos alimentos. Esto ocurre con el arroz, las legumbres, la avena, el plátano macho, la patata o el boniato. Estos alimentos contienen almidón de forma natural, el cual es difícil de digerir y es necesario cocinar para hacerlo más accesible.

    Una vez los cocinas y los dejas enfriar doce horas, a este almidón se le llama resistente porque a diferencia de los normales, que se descomponen y se absorben en el intestino, este “resiste” a la digestión del intestino delgado, llegando intacto hasta el colon, donde sirve como fuente de alimento para las bacterias buenas que se encuentran concentradas en esta parte del intestino, haciendo que sigan creciendo y reproduciéndose.

    Esto puede ayudarnos a mejorar nuestra salud digestiva y a fortalecer nuestro sistema inmune. Por otro lado, estos carbohidratos nos aportarán menores índices glucémicos respecto a los que no han sido enfriados, por su mayor cantidad de fibra procedente del almidón resistente. Además tiene muchos beneficios respecto a la pérdida de peso, como veremos en el capítulo 12.

    Es importante destacar que no todos los almidones resistentes son iguales, y su efecto en la salud variará dependiendo del alimento del que proceda y de su preparación. Mi recomendación es que intentemos aprovecharlo siempre que podamos cuando comamos todos estos alimentos ricos en almidón, pero que prioricemos los tubérculos, como decíamos al inicio del apartado”.

    Moñino, S. (2024): “Adiós a la inflamación. Cómo prevenir y tratar enfermedades, retrasar el envejecimiento y perder peso (pp. 195,196). HarperCollins.

    ¿Conoces esta práctica diaria que no facilita la digestión?

    Yo era una de esas personas que tenía la costumbre de beber agua antes de las comidas para llenar el estómago y así tomar menos alimentos; pero, parece ser que eso no es nada favorable para facilitar  las digestiones:

    “Beber cualquier bebida en exceso justo antes de las comidas y durante estas podría diluir el ácido clorhídrico del estómago y hacer que actúe peor en la digestión de los alimentos que consumamos en esa comida. Esta hipoclorhidria puede hacer que nos genere reflujo gastroesofágico y con ello notemos esa repetición de la comida con sabor agrio/ácido. Por otro lado, puede hacer que al intestino lleguen los alimentos sin digerir y acompañados de parásitos que tendrían que haber muerto con ese ácido del estómago si no hubiese estado diluido. De este modo llega todo el mejunje sin haber pasado esa primera barrera que forma parte de nuestra digestión, y es de vital importancia debido a que está relacionado con procesos proinflamatorios y prevalencia a una permeabilidad intestinal.

También he de decir que no a todo el mundo le ocurre esto, por eso es importante que nos observemos y nos hagamos las pruebas pertinentes en el caso de tener síntomas de hipoclorhidria. No obstante, si queremos beber grandes cantidades de agua, es mejor hacerlo media hora antes de empezar a comer o una hora después”.

    Moñino, S. (2024): “Adiós a la inflamación. Cómo prevenir y tratar enfermedades, retrasar el envejecimiento y perder peso (p. 234). HarperCollins.

    ¿Qué enfermedad padece el marido de Sandra Moñino?

    Del capítulo 7 bajo el título: “La salud está en nuestras manos. Enfermedades autoinmunes y cáncer” te extraigo un caso clínico muy personal.

    Resulta muy curioso como la mayoría de las investigaciones se realizan a raíz de experiencias sufridas por la propia persona —como ya contó Sandra en la charla del Club Faro— o por sus familiares más cercanos, como su abuela o su marido. Te cuento el caso clínico de su marido:

     “Existen muchas enfermedades autoinmunes y no podemos hablar de todas en particular, pero sí quiero repetir y remarcar que todas se pueden prevenir, tratar, mejorar sintomatologías e incluso volver neutrales. ¿Y qué significa esto último? Que podemos tener la enfermedad sin síntomas y sin medicarnos gracias al buen manejo del sistema inmunitario. ¡Me encanta escribirlo una y otra vez!

    Como te decía, mi paciente cero fue mi marido. A él le diagnosticaron esclerosis múltiple (EM) a raíz de sufrir una neuritis que le ocasionó la pérdida de la visión de un ojo hace unos años. No le pusieron medicación, pues los daños eran muy leves. No todo el mundo tiene la suerte de perder la visión de un ojo en su primer brote ni topa con profesionales que sepan relacionarlo con EM. No obstante, en ese momento se nos vino el mundo encima.

    Averigüé que la esclerosis múltiple era una enfermedad autoinmune y que como tal su avance y sintomatología se rigen por la alimentación y el estilo de vida. Me di cuenta de que podíamos controlarla o al menos hacer que no fuese a más. Y así lo hicimos. Esto nos impulsó a empezar a investigar sobre ella. Y digo “nos” porque él también comenzó a indagar y hacer cursos conmigo mientras lo poníamos en práctica juntos. Es entonces cuando aprendí realmente sobre nutrición antiinflamatoria. Cada día me atrevía a tratar pacientes de forma más profunda y a explorar sobre los síntomas, analíticas y sensaciones de estos.

    Su neuróloga nos dice que no se explica el caso de Alberto, que con los años que lleva ejerciendo y tratando a pacientes con EM nunca ha visto algo igual. Además, al mismo tiempo, veíamos muchos casos de éxito en consulta con pacientes con enfermedades autoinmunes. Hoy por hoy sigue sin medicación tras cinco años del diagnóstico. Las lesiones que tuvo al inicio han sido las únicas hasta ahora e incluso en las resonancias se observa cómo algunas ni se ven porque están empezando a cicatrizar. Eso sí, hay que destacar que no es solo suerte y azar —seguro que también la hay—, pues detrás de esto hay un esfuerzo inicial por cuidarse y estar sano, algo que finalmente se convierte en rutina y sin lo que no puedes vivir porque te encuentras tan bien, que tu cuerpo te pide volver. Su alimentación es antiinflamatoria, se realiza analíticas completas cada seis meses para revisar nutrientes y parámetros importantes, toma los suplementos necesarios y su estilo de vida es muy sano. Esto es lo que hace que se encuentre mejor que antes de que le diagnosticaran la enfermedad.

    Quiero aclarar que mi marido no está tomando medicación porque su neuróloga, debido a las mínimas lesiones que tuvo al inicio y sus inmejorables avances, ha decidido no medicarlo. No todos los casos son iguales y la medicación a veces es necesaria. Nunca hay que eliminarla o reducirla porque sí, pues esto lo tiene que valorar un médico especializado en la enfermedad. Podemos pedir segundas, terceras o cuartas opiniones, pero jamás actuar por nuestra cuenta.

    Moñino, S. (2024): “Adiós a la inflamación. Cómo prevenir y tratar enfermedades, retrasar el envejecimiento y perder peso” (pp. 132, 133). HarperCollins.

     Finalizo mi publicación con este párrafo de su solapa interior de la contraportada en el que confiesa su satisfacción sobre la alimentación y los hábitos antiinflamatorios:

    “Descubrir el significado de la inflamación ha sido un antes y un después. Gracias a ello he conseguido en mis pacientes mucho más de lo que nunca me hubiera imaginado. Revertir enfermedades crónicas, conseguir reducir su medicación, eliminar síntomas de patologías, mejorar su calidad de vida, pérdidas de peso a largo plazo que parecían imposibles y un largo etcétera. Es increíble lo que se puede lograr al llevar una alimentación antiinflamatoria”.

    “Aprende, comparte y sonríe”. (Ins.:@iglesias.paulino)

    Un saludo muy afectuoso.

    Paulino.

    Vídeo de presentación:

Fuente del vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=vNVNhAzB1BY

Tu cerebro tiene hambre

        Dra. Marian García ( @boticariagarcia  ) es doctora en Farmacia y graduada en Nutrición Humana y Dietética y en Óptica y Optometría. La @boticariagarcía, como es conocida en las redes sociales acaba de estar en Vigo, en concreto en La casa del Libro y en el Club Faro presentándonos su libro “Tu cerebro tiene hambre. 5 grandes cambios que te ayudarán a perder grasa y ganar salud” de la Editorial Planeta.

        La misma doctora nos cuenta cómo comenzó todo:

        “Empezó a ejercer en una farmacia rural en Cuenca, desde donde, gracias a internet y las redes sociales, dio el salto a los platós de televisión. Cansada de escuchar entre sus clientes la cantinela de “He leído en internet que…”, comprendió que la única forma de luchar contra el doctor Google era unirse a él, así que abrió un blog para explicar cuestiones relacionadas con nutrición y salud”.

        García, M. (2024): “Tu cerebro tiene hambre. 5 Grandes cambios que te ayudarán a perder grasa y ganar salud”. (Solapa de la portada). Planeta.

¿Conoces el Partenón de la salud de la @boticariagarcia?

        Marián identifica la arquitectura del  Partenón griego con nuestro Partenón particular que consta de las cinco partes que representan los cinco ámbitos de nuestra vida y nuestro cuerpo sobre los que podemos actuar para encontrarnos mejor.  No te desvelo el dibujo que aparece en su libro; pero te cuento la explicación mitológica que nos regala la autora:

        “El Partenón de Atenas es un templo griego dedicado a Atenea, diosa de la sabiduría, de la razón, de la justicia, de la inteligencia, de la estrategia, de la ciencia… y sí, también de la guerra. La diferencia es que, mientras el dios masculino de la guerra, Ares, tenía un temperamento terrible —era explosivo, bruto, violento, agresivo y amante del conflicto—, Atenea dirigía todas las batallas de manera inteligente y ordenada.

        Y ahí está la clave. Queramos o no, vivimos bajo una continua amenaza. El mundo se ha convertido en un lugar hostil para mantener la paz en nuestro cuerpo. Ni las ciudades, ni los horarios, ni los supermercados, ni la publicidad… ¡ni siquiera muchas de las dietas que nos recomiendan!, están diseñados para proteger nuestra salud metabólica y nuestra salud mental.

        Nuestro entorno, gobernado por Ares, nos reta con batallas diarias contra las que debemos lidiar para mantenernos sanos. Por eso necesitamos a una patrona como Atenea, diosa de nuestro Partenón, que sepa luchar contra la adversidad de manera inteligente, ordenada y con una estrategia basada en la ciencia”.

        García, M. (2024): “Tu cerebro tiene hambre. 5 grandes cambios que te ayudarán a perder grasa y ganar salud”. (p. 21). Planeta.

¿Cuáles son los 5 tipos de hambre con los que juega la @boticariagarcia?

        Uno que ya lleva leído unos cuantos libros sobre nutrición, lo de los 5 tipos de hambre me parece SUPERINTERESANTE, como diría Marián:

        “En general, hay cinco tipos de hambre que nuestro cerebro tendrá que gestionar como buenamente pueda. Y, por supuesto, por si todo esto no nos estuviese complicando la vida lo suficiente, podemos tener más de un tipo de hambre a la vez.

        1. El hambre-hambre. […] Esta es el hambre física o fisiológica que aparece, por ejemplo, cuando llevamos con un mísero café en el cuerpo desde el desayuno y al mediodía nos empiezan a rugir las tripas […].

        2. El hambre emocional. Lo malo es que el estrés, la ansiedad o el aburrimiento también pueden provocar sensación de hambre, aunque no tengamos hambre-hambre de la buena. […] En estos casos, recurrimos a la comida como una forma de afrontar o satisfacer estas emociones. […]

        3. El hambre ambiental. […] Es el hambre “culo veo, culo quiero”, el que te hace pedir postre aunque estés lleno, porque “la tarta de queso de este sitio está brutal”. […]

        4. El hambre hormonal. […] Un exceso de grasa acumulada en el cuerpo puede hacer que las hormonas que regulan el hambre y la saciedad dejen de funcionar correctamente y que no nos sintamos saciados aunque hayamos comido más que suficiente, como les ocurre a algunas personas con obesidad. […]

        5. El hambre Dragon Khan. Y ahí no acaba la cosa, porque, cuando comemos y se absorbe el azúcar de los alimentos en la sangre, se pueden producir verdaderas montañas rusas de glucosa, con grandes subidas y caídas. Esas caídas tan pronunciadas motivan a nuestro cuerpo a ir a la caza y captura de más alimentos azucarados para elevar los niveles de glucosa y restablecer el equilibrio. Aparece el clásico “antojo de dulce” o “mono de chocolate”.

        Como veis, no todos los tipos de hambre son iguales ni se pueden controlar de la misma forma, por lo que es importante entender cómo funciona cada uno para poder gestionarlo mejor. Sobre todo, es importante entender quién está detrás de esas señales que desencadenan los distintos tipos de hambre”.

         García, M. (2024): “Tu cerebro tiene hambre. 5 grandes cambios que te ayudarán a perder grasa y ganar salud”. (pp. 29-31). Planeta.

¿Cuál es el elixir de la eterna juventud?

        Acerca de la restricción calórica Marian nos cuenta algo tan simple como que:

        “El elixir de la eterna juventud en este caso tiene poco glamur. Ni el santo grial ni la piedra filosofal; el secreto de la longevidad es algo que suena muy poco exótico: limitar la ingesta energética. En dos palabras: comer poco.

        Un grupo de investigadores tras hacerles unas cuantas perrerías a un puñado de moscas, monos y ratones, comprobaron que la restricción calórica era el método más efectivo para aumentar la esperanza de vida. Dándoles de comer un 20-40 % menos de calorías, pero cubriendo las necesidades de todos los nutrientes para que no les faltara de nada, se dieron cuenta de que, al comer menos, aumentaba la esperanza de vida de estas criaturas del Señor.

        Y diréis: “OK, esto pasa en moscas, ratones y monos, pero… ¿y en seres-humanos-cotidianos?” Pues parece que también.

        García, M. (2024): “Tu cerebro tiene hambre. 5 grandes cambios que te ayudarán a perder grasa y ganar salud”. (pp. 186 y 187). Planeta.

¿Conoces las famosas SUPERQUINAS de las que habla Marián en sus charlas?

        Entre los muñecos que utiliza en sus charlas, sobre las SUPERQUINAS  comenta:

        “El  eje intestino-cerebro está demodé. Hoy sabemos que la Santísima Trinidad de la salud es el eje intestino-cerebro-músculo. Bueno en realidad, saberlo saberlo solo lo sabemos unos cuantos, pero la buena noticia es que, después de leer este capítulo, tú también pasarás a formar parte del selecto club.

        Gracias al doctor Javier Butragueño ( https://paulino-iglesias.blogspot.com/2024/02/entrena-para-la-vida.html)  enlace artículo mi blog), que me ha desentrañado pacientemente estos nuevos misterios de la fisiología, he tenido la suerte de conocer la vida, obra y milagros del miocito. Y resulta que la célula cachas del cuerpo humano ha resultado ser mucho más que el músculo que vemos en el espejo: tiene el poder de generar superquinas, la mejor medicina.

        […] (Las superquinas) Son las moléculas del movimiento que se liberan en el músculo al hacer ejercicio físico, pero también en distintos órganos y tejidos del cuerpo. Se descubrieron hace unos veinte años y, si ya entonces sabíamos que hacer ejercicio era beneficioso, a medida que avanzamos en el conocimiento de las superquinas, entendemos mejor su verdadera dimensión. Y es que son la verdadera medicina natural de nuestro cuerpo. El quinto elemento de nuestra salud. Las superquinas suponen una auténtica revolución y, si no te mueves, te las pierdes”.

        García, M. (2024): “Tu cerebro tiene hambre. 5 grandes cambios que te ayudarán a perder grasa y ganar salud”. (pp. 207, 214 y 215). Planeta.

¿Qué son los test nutrigenéticos?

        A veces nos olvidamos de la importancia de los genes:

        “La nutrigenética es una rama de la ciencia que estudia cómo nuestros genes influyen en la forma en que nuestro cuerpo procesa los nutrientes. Por ejemplo, cuando comes unas lentejas, en tus genes está escrito cómo van a ir digiriéndose y asimilándose sus componentes. Así que, aunque tu prima y tú os comáis el mismo plato de lentejas, no las vais a procesar igual.

        Recordemos que en esas semillas está escrito si somos más eficientes para metabolizar los carbohidratos o las grasas. El objetivo de la nutrigenética es entender de qué pie cojea cada uno para establecer una estrategia nutricional personalizada.

        Los test nutrigenéticos son pruebas que analizan las variantes genéticas que influyen en cómo se procesan los nutrientes en el organismo (es decir, en su metabolismo) y en cuál es la respuesta individual a la dieta. Estos test se realizan con una muestra de ADN que se obtiene a través de una muestra de saliva o de sangre.

[…]

        ¿Cuántas tazas de café puedes tomar al día? La respuesta también está en tus genes. Puede haber variantes específicas en el gen CYP1A2 que nos conviertan en metabolizadores rápidos o metabolizadores lentos. Hay gente que puede tomarse un café antes de irse a la cama y acto seguido troncharse como un lechón, y otra que, si se toma un café a las cinco de la tarde, ya no pega ojo hasta el día siguiente. Esto se debe a la presencia de variantes específicas en el gen CYP1A2”.

        García, M. (2024): “Tu cerebro tiene hambre. 5 grandes cambios que te ayudarán a perder grasa y ganar salud”. (pp. 291 y 296). Planeta.

        Y como despedida, coincido con Marián que la ciencia y el humor casan muy bien:

        “La doctora Marián García (Boticaria García) afronta el gran reto de acabar con los mitos y prejuicios acerca del sobrepeso y la obesidad. Ha llegado el momento de dejar de echarle toda la culpa a la falta de voluntad. No eres tú, los verdaderos responsables de que perder peso a veces parezca misión imposible son tus adipocitos inflamados, tu microbiota revolucionada, tus músculos tristes, tu cerebro hambriento, tus genes ahorradores o el dichoso cortisol. Tu cerebro tiene hambre aborda la pérdida de peso desde un punto de vista divulgativo y divertido, recurriendo a los mejores endocrinos del país y a los últimos estudios científicos internacionales. Y todo con el estilo que la caracteriza, poniendo el humor al servicio de la evidencia científica más rigurosa”.

        García, M. (2024): “Tu cerebro tiene hambre. 5 grandes cambios que te ayudarán a perder gras y ganar salud”. (Contraportada). Planeta.

        “Aprende, comparte y sonríe”. ( @iglesias.paulino )

        Un saludo muy afectuoso.

        Paulino